Limón, fresón y chocolate: los pasteleros de Madrid dan la bienvenida al Papa con Cor Unum

«Un solo corazón»… de limón y fresón. Así es Cor Unum, el postre conmemorativo de la visita del Papa León XIV a Madrid que se podrá probar durante estos días. Esta nueva creación repostera es creación de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), a petición de la Comunidad de Madrid.

Ha sido bautizado como Cor Unum, una expresión latina que significa «un solo corazón» y que «evoca el espíritu de fraternidad y unión presente en la tradición agustiniana», explican desde ASEMPAS. «Esta dulce homenaje busca convertirse en un símbolo gastronómico de acogida y celebración». 

En más detalle, Cor Unum es una pasta de té con dos capas de masa sablé de mantequilla clásica. Entre ellas, un relleno de crema de limón y mermelada casera de fresón de Aranjuez. El conjunto está cubierto de chocolate blanco y decorado con tonos amarillos, quedando así una combinación con los colores del Vaticano. 

😋Con motivo de la visita del Papa León XIV, el postre 'Cor unum' se repartirá este fin de semana de manera gratuita en la Oficina de Turismo de la Puerta del Sol

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— Telemadrid (@telemadrid) June 3, 2026

El broche final es el escudo del Vaticano en una lámina de chocolate blanco. Con el fresón, aseguran desde ASEMPAS, se incorpora un «emblemático» producto de calidad «de la huerta madrileña», promoviendo además el consumo de proximidad. 

Tradición pastelera y simbolismo religioso

Esta creación «une tradición pastelera madrileña y simbolismo religioso en una propuesta elegante y cuidadosamente elaborada». Además se fomenta el «sentido del trabajo comunitario». 

En esta línea, y «con el objetivo de acercar esta creación al público y poner en valor la pastelería artesana madrileña», ASEMPAS ha puesto la receta a disposición de todo el sector. Gracias a ello, se podrá comprar en distintas pastelerías artesanas durante los días de la visita del Pontífice.

¿Cómo probar Cor Unum?

En concreto, este postre estará disponible para su compra en 15 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid. Además, el sábado y el domingo se repartirá de manera gratuita en la Oficina de Turismo de la Puerta del Sol. Existe además una versión sin gluten para personas celíacas. Quienes no podrán probarlo serán los alérgicos a la leche, frutos secos, huevo y soja. 

Es de prever que el mismo León XIV vaya a probar el postre estos días. No será la primera vez que en los últimos días haya catado la pastelería madrileña. El pasado lunes la presidenta autonómica, Isabel Díaz Ayuso, le regaló durante su audiencia privada una selección de productos madrileños, para abrir boca a la visita.

Entre ellos, había dulces como las palmeritas de Morata de Tajuña o las bizcotelas de San Lorenzo de El Escorial. «Siempre que tengo la oportunidad allá donde vaya, me gusta llevar productos de Madrid para que la gente sepa lo bien que se trabaja», subrayó la presidenta.