Caldo de pie de ternera de las carmelitas del Buen Pastor de Zarauz (Guipúzcoa)

El caldo de pie de ternera es un remedio universal que las carmelitas del Buen Pastor de Zarauz aprendieron en el primer curso de medicina de Casa Santa Hildegarda. «Es antiinflamatorio y regenerador del sistema digestivo, ayuda en las afecciones articulares, en la piel, y estimula el sistema inmune», explica la madre Pilar, farmacéutica de formación y superiora de la comunidad. Es recomendable guardarlo congelado o envasarlo e ir tomándolo a diario. «Bastan 50 mililitros al día, que se pueden añadir a las verduras, potajes, sopas…».

Fue la lectura de la Laudato si la que revolucionó este monasterio guipuzcoano, habitado por once monjas de 18 a 92 años entre las que hay, además de la farmacéutica, una abogada, una enfermera o una cirujana. «Nos sorprendió muchísimo que la segunda encíclica del Papa fuese sobre ecología», explica la hermana Akiko, la cirujana. «Nos pusimos manos a la obra en una zona de la huerta que destinamos a cultivo de verduras y hortalizas ecológicas, y vimos que las plantas curaban plantas». Y que muchas de estas plantas curativas eran retiradas del mercado, consideradas como «malas hierbas».

Una vez inmersas en estas investigaciones, que empezaron a aplicar en sus animales, llegó a sus manos un libro de la austriaca Maria Treben, Salud de la botica del Señor, y vieron que la propia naturaleza que Dios había creado hacía bien a sus hijos. «Empezamos a cultivar plantas medicinales y a poner en práctica nuestros aprendizajes con hermanas que teníamos ingresadas. Y vimos que funcionaban», señala la superiora. Uno de sus grandes descubrimientos es la mezcla conocida como amargo sueco, un macerado en alcohol de varias hierbas, que no han patentado y cuyo objetivo es sencillamente compartirlo con quien lo necesite. «Hemos ayudado, por ejemplo, a sacerdotes a librarse de operaciones, porque es muy bueno para los huesos, es un antiinflamatorio potente».

Esta inquietud —y esta capacidad de mejorar la salud de muchos— ha creado en torno al monasterio una comunidad de amigos. Algunos, no creyentes, se han encontrado con Dios. «Nosotras también, porque el Dios que teníamos en la cabeza era un Dios pequeño, pero el verdadero te rompe esquemas», constata Akiko. «Dios ha provocado un cambio de mentalidad que amplió nuestro horizonte abriendo la puerta a descubrimientos de una solidez extraordinaria».

Este monasterio vasco fue fundado en 1906 por la comunidad carmelita de Burdeos. 20 años antes la fundadora, la madre Teresa Amada del Corazón de Jesús, perteneciente a la alta aristocracia francesa, vio en oración a Jesús al frente de una veintena de carmelitas que seguían al Señor por colinas y verdes prados. No entendió su sentido alegórico hasta que llegó a Zarauz buscando refugio —en tierras de san Ignacio— a petición del cardenal Lecot en 1901, por la persecución religiosa en Francia.

En 1931 se agravó la situación política en España y la comunidad de Burdeos volvió a Francia. Mientras, el pueblo de Zarauz solicitaba el regreso de las carmelitas. La comunidad decidió restaurar este carmelo con las cuatro hermanas españolas que tenían y una ancianita francesa, cuyo deseo era morir en él. A ello colaboró Cristina de Arteaga y Falguera, hija de los duques del Infantado, que ingresó después en la Orden de San Jerónimo y que está en proceso de canonización. En el año 2000 se suprimió el carmelo de Azcoitia y varias religiosas se incorporaron a la comunidad.

Ecología aparte, el carisma de esta comunidad es la oración y la contemplación. Y, además de encontrar fórmulas magistrales, confeccionan ropa de bebé y muñecas de ganchillo.

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