Flan de leche condensada y coco de las salesas de Valladolid

Están en Valladolid capital, son 22 hermanas —cifra nada desdeñable— de edades diversas y el mismo día que el gremio periodístico celebraba a su patrón, el 24 de enero, ellas daban comienzo a un año jubilar para conmemorar que este 2022 se celebran los 400 años de la muerte de su fundador, santo compartido con los profesionales de los medios de comunicación.

El convento de las salesas en la ciudad vallisoletana fue erigido en 1860 gracias a que la baronesa de Rocafort, que no pudo levantarlo en Barcelona como era su deseo, aceptó la propuesta del entonces obispo de la ciudad para abrir uno en Valladolid. Así, la primera comunidad, formada por las fundadoras del real monasterio de la Visitación de Madrid, llegó en el siglo XIX gracias al empeño de una noble y un canónigo. «Se establecieron primero en dependencias del monasterio de Santa Clara, y luego, en 1862, pasaron a ocupar el monasterio de las comendadoras de la Santa Cruz, más conocido como el de las Francesas, un edificio donado por la reina Isabel II», explica la superiora, la madre María del Mar.

La cuestión es que en 1886 la revolución destronó a la reina, y esta donación se quedó sin efecto, por lo que las hermanas tuvieron que trasladarse de nuevo, en esta ocasión al monasterio de las Huelgas. «Aunque en este nuevo lugar tampoco se sentían tranquilas». La solución fue construir un edificio desde cero, suyo, propio, en el Prado de la Magdalena, un lugar cercano al paso del río Esgueva que lo que provocó fue una humedad constante en el convento y el fallecimiento de varias hermanas jóvenes. Murieron por enfermedades provocadas por tal frío, pero hay un dato aquí que resaltar: san Francisco de Sales fundó esta congregación en el siglo XVII, cuando la vida monástica femenina se regía por una regla que exigía a las monjas una salud robusta. El santo francés quiso que las jóvenes enfermizas y las mujeres de avanzada edad tuvieran también posibilidad de entregar su vida a Dios y creó una orden para ellas. Así nacieron las salesas.

Finalmente, el periplo de la orden en Valladolid en busca de casa terminó en 1880, cuando se mudaron por fin al palacio de Los Mudarra, donde está el monasterio que habitan hoy. El palacio fue edificado para el deán de la catedral de Palencia, Antonio de Mudarra, en el siglo XVI, y ahora es una parada obligada en las rutas turísticas de la ciudad. Cuenta además con un templo de una sola nave, un retablo de Esteban Jordán y el Calvario representado en una gran tabla flamenca.

Cuenta la superiora que este hogar no sufrió grandes desavenencias en la Guerra Civil, algo digno de resaltar por lo excepcional. Actualmente, las 22 hermanas viven de su trabajo en la repostería, y aunque no tienen página web ni posibilidad de venta más allá de su torno —«llegamos hasta donde llegamos»—, de momento salen adelante con las visitas de amigos de la comunidad y turistas que llaman al timbre del palacete para conversar, pedir oración, participar de las celebraciones, y de paso, endulzarse la tarde con las delicias de las monjas, como este flan de leche y coco que hacen en fiestas para alegrar el estómago.

Pinche aquí para descargar la receta en PDF

Pinche aquí para ver todas las recetas de Entre pucheros también anda el Señor